植物学中的果实范围比日常水果称呼更广-柠檬汁能在一定条件下延缓部分果肉褐变-草莓表面可见的小点属于相应的果实结构

樱桃果柄的状态可反映部分采后变化。荔枝果皮变暗与采后水分和氧化变化有关。龙眼的可食部分包裹在种子外侧。猕猴桃软化与成熟过程中组织变化有关。西瓜果肉颜色主要受到品种遗传特征影响。哈密瓜的网纹属于部分品种的表皮特征。甜瓜香气会随着成熟程度发生明显变化。木瓜与番木瓜在植物分类中不是同一种。

苹果切面颜色变化速度因品种和条件而异。柠檬汁能在一定条件下延缓部分果肉褐变。果实呼吸作用在采收后仍可能继续进行。部分水果释放的乙烯会影响邻近果实成熟。水果催熟指通过相应条件促进成熟过程。采后成熟能力在不同水果之间存在差别。果实大小不能单独决定其风味是否浓郁。果汁的浑浊程度受到果肉颗粒等因素影响。

火龙果果肉中的黑色小点是种子。石榴由较厚果皮包围许多含汁的种粒。山竹果壳厚薄与果实状态等因素有关。榴莲的强烈气味来自多种挥发性物质。牛油果柔滑的质地与其成分及成熟度有关。柿子的涩感与果实中的单宁类成分有关。水果脱涩处理与单纯增加甜味并非一回事。水果切开后褐变常涉及酶和空气中的氧。