水结冰时膨胀可能挤压周围结构 热力学第零定律支撑温度测量的一致性 空气层能够在一定条件下形成隔热作用

温度是表征系统热状态的宏观物理量。热平衡表示接触系统之间没有净热量传递。热力学第零定律支撑温度测量的一致性。温度计需要与被测对象充分交换能量。摄氏温标以历史上的水相变温度为参照。开尔文是国际单位制中热力学温度的单位。绝对零度对应热力学温标的零点位置。绝对零度不意味着所有量子运动完全消失。

布朗运动反映悬浮颗粒受到的不规则撞击。布朗运动不是单个分子的直接可见轨迹。扩散使粒子分布在一定条件下趋向均匀。扩散速度受温度和介质性质等因素影响。渗透涉及溶剂通过选择透过性界面的迁移。渗透压反映阻止净渗透所需的压强差。热传导依靠微观相互作用传递内能。对流伴随流体物质的宏观迁移而传热。

真空层减少了部分传导和对流途径。保温瓶内壁反射层可以减轻部分辐射传热。杯盖未盖好会增加对流与蒸发造成的失热。热饮表面水汽散失也会带走部分能量。吹气能够加快热食表面的热量和水分交换。搅拌帮助液体内部不同温度区域交换热量。汤面油层可能改变表面蒸发和散热条件。大碗浅装通常增大食物暴露的表面积。同样体积食物摊薄后往往散热更快。