触变性涉及结构随剪切时间发生变化，单元操作把复杂工艺分解为通用处理步骤，稳态过程中的物料积累通常可以忽略

触变性涉及结构随剪切时间发生变化。传质推动力来自组成或化学势差异。扩散可以在没有整体流动时传递组分。对流传质同时受到流动和扩散影响。相平衡关系限制某些分离过程的程度。工艺强化通过结构或操作创新提高效率。微反应器具有较大的表面积体积比。微通道也可能面临堵塞和压降问题。

搅拌用于促进混合和传热传质过程。桨叶形式影响循环流动和局部剪切。挡板可以减轻搅拌槽内的整体旋涡。乳化使一种液体分散为另一液体中的液滴。分散稳定性受到界面和颗粒相互作用影响。黏度增大可能使混合与输送更加困难。非牛顿流体黏度会随剪切等条件改变。剪切变稀表现为剪切速率增加时黏度下降。

单元操作把复杂工艺分解为通用处理步骤。物料衡算依据质量守恒核算物流变化。能量衡算分析热量与功及物流携能。稳态过程中的物料积累通常可以忽略。间歇生产按批次依次完成操作过程。连续生产在运行期间持续进料和出料。半连续过程只对部分物流保持连续操作。