热泵把低温环境的热量转移到高温区域，液体未达到沸点时也可以持续发生蒸发，实际热机的效率低于对应的理想可逆热机

蒸发是液体从表面转变为气体的过程。液体未达到沸点时也可以持续发生蒸发。蒸发速度受到温度风速和湿度等因素影响。表面积增大通常有利于液体与空气接触。衣服展开晾晒能够增加水分散失的面积。湿衣叠成多层时内部水分较难快速蒸发。风吹过湿表面会带走附近较湿的空气。高湿空气可能减慢物体表面水分散失。

混合物可能在一定温度范围内逐渐熔化。过冷液体可以暂时保持低于凝固点的液态。成核过程需要形成能够继续长大的新相胚芽。表面能影响小尺寸晶核是否能够稳定存在。三相点对应三种相能够同时平衡共存的条件。临界点是液相与气相差异消失的边界点。超临界流体具有区别于普通气液的连续性质。相图展示物质稳定状态与温度压强的关系。

一级相变通常伴随潜热和某些状态量突变。连续相变在临界区域呈现特殊涨落行为。序参量用来刻画系统不同相之间的区别。统计力学把宏观性质与微观状态联系起来。玻尔兹曼关系把熵与可实现微观状态数联系。宏观平衡不意味着微观粒子停止运动。热涨落在微小系统中往往更加显著。负温度只适用于具有特定能级结构的系统。