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茶滤主要截留较大的碎叶而不能去除全部细微颗粒,玻璃杯便于观察茶叶舒展与茶汤颜色的变化,不同茶类对储存环境的要求并非完全相同

· 来源:星砂湾观察 · 作者:雷沐原
责任编辑:冯思屿 · 二审:谢云衡 · 三审:邬知桐

笔记摘要

茶叶工艺与冲泡

玻璃杯便于观察茶叶舒展与茶汤颜色的变化

玻璃杯便于观察茶叶舒展与茶汤颜色的变化。保温杯持续保温会改变茶叶在水中的浸泡过程。冷泡茶依靠较低温度和较长时间提取部分风味。茶包通过透水包装容纳碎茶或其他冲泡原料。袋泡茶使用碎叶不意味着所有产品都属于低等级。茶汤中的涩感与某些成分和口腔相互作用有关。茶香的描述常借用花果谷物等日常气味作比喻。茶叶吸附气味的特点使储藏环境显得较为重要。

花茶通过窨制等工艺使茶叶吸收花朵的香气

花茶通过窨制等工艺使茶叶吸收花朵的香气。茉莉花茶的香气不一定依靠成品中可见的花瓣。茶树品种会影响适制茶类与鲜叶自身的特点。一芽一叶描述的是采摘原料中芽与叶的组成。明前茶这一称呼与特定节气前后的采摘时间有关。茶叶等级通常侧重相应标准中的外形和品质指标。茶毫是部分茶叶嫩芽表面可见的细小茸毛。干茶颜色受到原料嫩度及制作过程的共同影响。

冲泡水温会影响香气释放和可溶物浸出速度

冲泡水温会影响香气释放和可溶物浸出速度。延长浸泡时间通常会增加茶汤中部分物质的浓度。同一茶叶多次冲泡时各次茶汤风味可能逐渐变化。茶叶耐泡程度不能简单等同于品质等级。盖碗通过碗身与盖子配合完成冲泡和出汤。茶壶出水是否顺畅与壶嘴及内部结构有关。公道杯用于将同一泡茶汤混合后再分给饮用者。茶滤主要截留较大的碎叶而不能去除全部细微颗粒。

笔记类型说明

来源:星砂湾观察

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